成都美味，麻辣并非唯一

在天府之國的成都，美食如同這座城市的文化脈絡(luò)一般，細(xì)膩而悠長(zhǎng)。從麻辣鮮香的火鍋到軟糯可口的甜水面，每一道菜肴都是對(duì)味蕾的極致誘惑，也是對(duì)川菜烹飪藝術(shù)的深刻詮釋。

近日，隨著2025成都米其林指南的發(fā)布，這座城市的美食地圖再次被賦予了新的期待。在活動(dòng)發(fā)布慶典晚宴的現(xiàn)場(chǎng)，作為2024-2025年米其林指南中國大陸地區(qū)獨(dú)家的官方調(diào)味品合作伙伴，欣和攜手京兆尹主廚尹浩，共同呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴——竹筒鹵味飯，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美融合，讓人不禁對(duì)成都美食，在辣之外，產(chǎn)生了無限遐想。

成都美食，自古便以“百菜百味”著稱。 無論是老茶館里的蓋碗茶配花生瓜子，還是寬窄巷子中飄出的串串香，都透露出成都人對(duì)生活的熱愛與對(duì)美食的不懈追求。而今，隨著2025成都米其林指南的發(fā)布，更多國際化的美食標(biāo)準(zhǔn)與本土風(fēng)味相融合，為這座城市的美食文化注入了新的活力與靈感。

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，欣和與京兆尹主廚尹浩聯(lián)袂打造的竹筒鹵味飯，無疑成為了話題的焦點(diǎn)。這道菜品，不僅是對(duì)傳統(tǒng)鹵味的一次大膽革新，更是將現(xiàn)代烹飪技術(shù)巧妙融入其中的典范。

竹筒作為盛器，不僅保留了食材的原汁原味，更增添了一份自然的清香與古樸的韻味。大花菇、百靈菇、杏鮑菇、口蘑、干鮮香菇等多種野生菌類的精選，不僅豐富了菜肴的口感層次，更展現(xiàn)了食材本身的鮮美與營養(yǎng)。而桃膠的加入，更是讓這道鹵味飯?jiān)诳诟猩隙嗔藥追只叟c細(xì)膩，令人回味無窮。

在這場(chǎng)美食的變革中，欣和調(diào)味無疑起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。特別是秘制紅燒汁的調(diào)制，采用了六月鮮特級(jí)紅燒醬油與六月鮮?輕8克輕鹽原汁醬油，這兩種醬油均以其獨(dú)特的釀造工藝和卓越的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

紅燒醬油色澤紅亮，香氣濃郁，為鹵味飯賦予了誘人的紅潤色澤與醇厚口感；而輕鹽原汁醬油則在保留醬油原汁原味的基礎(chǔ)上，減少了鹽分含量，更加符合現(xiàn)代人追求健康飲食的理念。 兩者的巧妙結(jié)合，不僅提升了鹵味飯的整體風(fēng)味，更讓這道菜品在傳承與創(chuàng)新之間找到了完美的平衡點(diǎn)。

2025成都米其林指南的盛大發(fā)布，不僅是對(duì)成都這座美食之城多元化魅力的頌歌，更是對(duì)中華美食在全球舞臺(tái)上持續(xù)閃耀的見證。在此背景下，欣和與京兆尹主廚尹浩的匠心合作——竹筒鹵味飯，不僅是味覺上的創(chuàng)新杰作，更是欣和攜手中餐大師，共同推動(dòng)中餐國際化進(jìn)程中的一次重要嘗試與成功實(shí)踐。