真有機(jī)、零添加！這個(gè)20年有機(jī)醬油專家是怎樣煉成的？

廚房里的醬油選哪種好？ 有機(jī)醬油不會挑怎么辦？ 需要控鹽，醬油怎么選？ 小朋友的第一瓶醬油，選什么好？ 解饞燉肉還想控油和鹽，醬油買什么好…… 這些困擾你的問題，就交給禾然有機(jī)醬油專家吧。 20年來，禾然有機(jī)專注精研有機(jī)醬油，以始終如一的高品質(zhì)被贊譽(yù)為有機(jī)醬油專家。廚房中有禾然有機(jī)醬油可同時(shí)滿足對口味、香味、健康方面的種種需求。

時(shí)間沉淀經(jīng)驗(yàn)是成為專家的必經(jīng)之路禾然有機(jī)在2002為國內(nèi)醬油行業(yè)帶來了第一瓶有機(jī)醬油，自此拉開了中國有機(jī)調(diào)味品發(fā)展的序幕。作為國內(nèi)最早一家做有機(jī)醬油的品牌。20年堅(jiān)持“自然、真實(shí)、專注、用心”的做事態(tài)度。

自然，在當(dāng)時(shí)那個(gè)還在流行著配制醬油的時(shí)期，禾然就只生產(chǎn)自然有機(jī)發(fā)酵的調(diào)味品。 真實(shí)，為了天然豐富的好滋味，只采用真實(shí)有機(jī)原料，不添加食品添加劑。 專注，精研醬油發(fā)酵技術(shù)，發(fā)酵出源于自然的色香味。 用心，作為有機(jī)醬油核心原料有機(jī)大豆，禾然有機(jī)醬油使用的大豆是經(jīng)過層層篩選而出的。 首先，只選擇物理壓榨方式生產(chǎn)的專用有機(jī)脫脂大豆；其次，只選用蛋白質(zhì)含量達(dá)到50%以上的有機(jī)脫脂大豆；最后，經(jīng)過挑選而出的豆子，會入駐欣和數(shù)字化管理的糧倉中，在入駐期間會經(jīng)過第三回自動篩選、除塵除雜，來保證有機(jī)原料的安全衛(wèi)生。

20年，240個(gè)月，87600天，200多萬個(gè)小時(shí)…… 到今日依舊堅(jiān)持著這一做事態(tài)度不曾改變這份專業(yè)精神是成為專家所必須擁有的！ 一款有機(jī)醬油要成為“調(diào)味專家”，被食者所認(rèn)可，色香味三者缺一不可。禾然有機(jī)醬油“調(diào)味專家”，其色呈現(xiàn)通透有光澤的紅褐色，擁有300多種馥郁酯香，口味咸香醇厚，不僅激發(fā)、平衡、賦予了菜肴令舌尖千轉(zhuǎn)百回的難忘美味；更讓每一位食者在品嘗菜肴時(shí)發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同“好吃”。

而要同時(shí)做到以上兩點(diǎn)，“發(fā)酵”過程至關(guān)重要。釀造有機(jī)醬油第一步的工序是對有機(jī)原料進(jìn)行烘焙和蒸煮，欣和自研獨(dú)特的有機(jī)小麥烘焙煥香技術(shù)，精準(zhǔn)火候全面烘焙，增加熟香，激發(fā)營養(yǎng)釋放，通過烘焙喚醒麥香精靈。 有機(jī)脫脂大豆在經(jīng)過精確到幾攝氏度、幾分幾秒的精細(xì)蒸煮后，蛋白質(zhì)得到充分溶解，產(chǎn)生的營養(yǎng)更豐富，保留了更多有機(jī)醬油豐盈的滋味因子。

在這之后就進(jìn)入到?jīng)Q定品質(zhì)的發(fā)酵過程。在這個(gè)過程中使用的菌種是核心關(guān)鍵，有研究表明，在發(fā)酵過程中播放音樂，對曲種的生長有良好的促進(jìn)作用，禾然有機(jī)一代又一代的菌種都是用音樂與愛心培養(yǎng)的釀造精靈，它們在全封閉智能控制的自動化圓盤制曲設(shè)備內(nèi)聽著音樂快樂的成長。 當(dāng)優(yōu)質(zhì)原料遇見特有菌種，發(fā)酵出了禾然有機(jī)醬油咸鮮回甘的豐盈滋味，成就了禾然有機(jī)醬油出眾的調(diào)味實(shí)力。當(dāng)獨(dú)特技術(shù)帶來的優(yōu)質(zhì)原料，遇見特有菌種，自然發(fā)酵帶來新鮮輕盈又咸香生津的舌尖享受，禾然有機(jī)醬油，令人驚艷的頂尖醬油之作！多層檢測值得信賴的安心專家有一種安心，叫做只要是禾然出品的有機(jī)醬油，就可以閉著眼睛放心買。

在今時(shí)今日，很多企業(yè)還在使用原始的醬缸，打著“古法手工”的旗號來釀造醬油，這種古法最大的缺點(diǎn)是缺乏對發(fā)酵的精細(xì)控制，品質(zhì)受人為、自然氣候環(huán)境影響較大。 發(fā)酵是一個(gè)微生物參與的過程，各類微生物在其中難免會增加不確定因素。發(fā)酵環(huán)境不好，可能會產(chǎn)生比如肉毒桿菌之類的有害微生物，人吃進(jìn)去后會引發(fā)中毒，進(jìn)而威脅到食用者的身體健康。包括某些大型企業(yè)，釀造設(shè)備老舊，更新速度較慢，也會在釀造過程中產(chǎn)生雜菌。

為了解決安全問題，這些企業(yè)會在釀造完成后對醬油進(jìn)行超高溫殺菌，這一過程雖然保證了食品安全，但是會極大的破壞醬油中的營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)，讓醬油聞起來產(chǎn)生焦糊味。 欣和將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美融合，有機(jī)醬油工廠采取技術(shù)領(lǐng)先的恒溫密閉式發(fā)酵罐，利用冷熱水包裹罐體，電子計(jì)算機(jī)每一秒都在控制和監(jiān)控發(fā)酵溫度，確保不同發(fā)酵時(shí)間點(diǎn)，發(fā)酵罐內(nèi)都處在最適宜微生物成長的溫度，確保營養(yǎng)更多保留，確保色香味之恰到好處，每一口滋味都讓人贊絕。

傳承與現(xiàn)代科技的兼容并蓄，成就營養(yǎng)和風(fēng)味的完美盡現(xiàn)，讓每一口滋味令人贊絕！