撈汁牛肉肚
撈汁牛肉肚
牛肉和金錢肚屬高蛋白質(zhì)， 低脂肪， 富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，制作出的牛肉肚酥而不爛有彈性， 口味醇香。
食材明細
牛腱 |
100 克 |
|---|---|
金錢肚 |
80 克 |
青尖椒 |
30 克 |
紅尖椒 |
30 克 |
香菜 |
10 克 |
香蔥 |
10 克 |
鹽 |
5 克 |
|---|---|
白胡椒 |
5 克 |
桂皮 |
3 寸段 |
八角 |
2 個 |
肉蔻 |
1 個 |
茴香 |
5 克 |
豆蔻 |
5 克 |
香葉 |
2 片 |
大蔥 |
2 段 |
姜 |
2 塊 |
味達美海鮮撈汁 |
20 克 |
米椒 |
3 段 |
做法步驟
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將牛腱和金錢肚一起飛水，飛透備用；
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將鹽、白胡椒、桂皮、八角、肉寇、回香、 豆蔻、香葉、大蔥、姜加750g 的水制作成白鹵水湯；
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將飛水后的牛腱和金錢肚放入白鹵水湯中小鍋煲至熟透后取出；
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將湯晾涼后，放入味達美海鮮撈汁和米椒放入牛腱和金錢肚一起泡三至五小時至入味備用；
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將青紅尖椒切大小均勻的椒粒備用，香菜切碎，香蔥切蔥花備用；
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將牛腱、金錢肚切片擺好撒上青紅椒粒，香菜碎和香蔥花加入湯一起裝盤即可。