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紅燒元蹄

紅燒元蹄

紅燒元蹄

蹄膀色澤金紅,肥而不膩,咸鮮味醇,成為春節(jié)餐桌上一種不可缺少的美味佳肴。

紅燒元蹄

食材明細

食材

豬肘

1000 克

上海青

3 顆

香菜

3 克

大蒜

2 克

大蔥

4 克

3 克

調(diào)料

六月鮮紅燒醬油

100 克

白砂糖

100 克

黃酒

20 克

香油

3 克

花椒

3 克

八角

4 克

桂皮

3 克

肉豆蔻

3 克

丁香

3 克

甘草

3 克

小茴香

2 克

陳皮

3 克

做法步驟

  • 將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色,放入冷水中泡軟后撈出,在肘子棒骨處劃一刀口,再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出,大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;

  • 將鍋上火,用蔥、姜熗鍋,烹紹酒,加調(diào)味料,添清水后加入肘子;放入裝花椒、大料、桂皮、豆蔻、丁香、甘草、小茴香、陳皮的布袋,旺火燒沸;

  • 撇凈湯鍋的浮沫,改小火慢煮,直至豬肘熟爛撈出,旺火將醬激發(fā)收汁至濃稠,澆入肘子表面用焯好水的小菜心圍邊即可。

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