八旗小羊排
八旗小羊排
羊排是很多人都喜歡的一道食材，經(jīng)過精心煨制，過油上色，鮮嫩多汁、滿口留香，香味在舌尖跳動(dòng)，不斷地挑逗味蕾。
食材明細(xì)
小羊排 |
300 克 |
|---|---|
黃飛紅香脆椒 |
100 克 |
紅曲米 |
15 克 |
味達(dá)美臻品料酒 |
10 克 |
|---|---|
干辣椒 |
15 克 |
味達(dá)美臻品生抽醬油 |
15 克 |
味達(dá)美臻品老抽醬油 |
6 克 |
雞粉 |
2 克 |
糖 |
3 克 |
鹽 |
5 克 |
丁香 |
1 克 |
八角 |
1 克 |
花椒 |
1 克 |
桂皮 |
1 克 |
做法步驟
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將小羊排加工洗凈飛水后待用，然后將桂皮、花椒、八角、丁香、鹽、糖、雞粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、紅曲米兌成鹵水；
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將小羊排放人鹵水中鹵制2小時(shí)左右，至羊排十成熟，撈出控凈水分；
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鍋中加油燒至六七成熱時(shí)，放入羊排炸至金紅色，撈出，凈鍋煸炒黃飛紅香脆椒和孜然，放入羊排炒翻均勻，起鍋后羊排用紅繩捆綁，立在盤中，四周點(diǎn)綴黃飛紅香脆椒即可。