清蒸桂魚
清蒸桂魚
桂魚（鱖魚）四時皆有，尤以三月最肥。唐代有詞“桃花流水鱖魚肥”，可見古今文人對桂魚的贊許。桂魚肉嫩無小刺，最妙的做法是清蒸。
食材明細
桂魚 |
1 條 |
|---|
禾然有機山茶油 |
50 克 |
|---|---|
禾然有機醇醬油 |
80 克 |
黃酒 |
10 克 |
有機蔥絲 |
80 克 |
有機姜 |
50 克 |
胡椒粉 |
5 克 |
做法步驟
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先將桂魚宰殺清洗干凈，去內臟去鰓鱗后備用；
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將魚身上撒鹽、黃酒，加入加入蔥姜少許，有機山茶油10g，上蒸籠蒸制八分鐘出鍋控水備用；
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起鍋落入禾然有機有機山茶油四成熱時淋在碼好蔥絲的魚背上，往鍋內淋入少許禾然有機醇醬油加熱后再均勻淋在魚身上即可。